L’exigence de la sélection
Cet engagement débute en criée, lors de la sélection des produits de la mer. Ceux-ci doivent respecter un cahier des charges exigeant, impliquant une prise en compte des périodes de reproduction des espèces, la durabilité de leur pêche ou encore des certifications.
Une sélection minutieuse passe par une traçabilité exemplaire. Celle-ci est au cœur des vérifications de nos acheteurs sur les criées. Nous veillons également à ce que nos poissons n’aient jamais été congelés.
À l’écoute des saisons, nous vous proposons des produits qui évoluent. Une chose est sûre, nous faisons toute l’année le choix d’une pêche raisonnée.
Défendre le bien-manger pour tous
Convaincus que les bons produits ne doivent pas être réservés à certains, nous refusons de faire un compromis entre le prix et la qualité de notre sélection.
Elle n’est pas non plus réservée aux fins cuisiniers, puisque nos poissons sont déjà préparés sans arêtes*, ni peau. Vous n’avez donc pas de question à vous poser : lancez une simple cuisson. Si vous êtes inspiré, nos poissons et fruits de mer s’allieront très bien à une recette plus élaborée. Pour vous guider, nous avons préparé des recettes pour toutes les occasions.
La Belle du Large, ce sont donc des produits de la mer de la qualité du poissonnier avec l’accessibilité du rayon libre-service d’un supermarché.
*Malgré toutes les précautions prises et nos contrôles très stricts, il se peut qu’exceptionnellement une arête subsiste dans nos produits.
La qualité du poissonnier
La gourmandise, ça se mérite. Nous choisissons rigoureusement les produits de la mer pour vous garantir une fraîcheur optimale.
Notre promesse : un produit frais, ni plus ni moins. Celui qui se suffit à lui-même, qui apporte nutriments et gourmandise en même temps. Celui qui invite au voyage tout en respectant celui qui a voyagé jusqu’à lui, le pêcheur. En plus d’apporter à vos assiettes une texture savoureuse et un goût délicieusement iodé, nos produits vous apportent les nutriments dont vous avez besoin : riches en protéines et exempts de conservateurs et colorants.
Préparés dans nos ateliers à Lorient par des fileteurs ayant 10 ans d’expérience en moyenne, nos poissons n’ont jamais été congelés.
Agir pour un environnement préservé
Chaque jour, nous réinventons notre manière de travailler pour proposer le meilleur des produits de la mer, tout en tenant compte de l’équilibre fragile entre consommation responsable et protection de l’environnement.
Filière maîtrisée, de la criée aux rayons de votre supermarché.
Depuis plus de 20 ans, grâce à l’expertise du réseau Le Saint, nous travaillons à offrir à nos clients des produits de la mer d’une fraîcheur irréprochable. Cela repose notamment sur une logistique rigoureusement optimisée, qui permet non seulement de préserver la qualité de nos produits, mais aussi de limiter l’impact environnemental de leur transport.
En effet, notre flotte de transporteurs internalisée, nous permet de réduire au minimum le délai entre la pêche, le débarquement sur les criées et la mise en rayon dans les supermarchés. Nous gardons alors un œil sur toute la filière afin de garantir fraîcheur et préparation française.